Discusión: ¿Quién pensáis que acierta más, las bookies o el mercado?

He leído multitud de veces que las bookies aciertan mucho a la hora de fijar las cuotas, pero a qué cuotas nos estamos refiriendo cuando afirmamos esto, ¿a las cuotas de salida o a las cuotas que hay justo en el momento del comienzo de un evento, una vez que ya han sido movidas por el mercado?, porque en la mayoría de los casos no tienen mucho que ver.
(P.D. No me refiero a partidos en los que antes del comienzo del mismo ocurre un hecho excepcional, como por ejemplo, que se sepa que Curry no va a jugar con los Warriors o Messi con el Barça, cuando a la salida de las cuotas se pensaba que sí, sino en un partido cualquiera, sin ningún suceso excepcional antes del comienzo del mismo).