Bueno, voy a imaginar que solo he leido el primer post

Para calcular eso, lo normal es suponer que la distribución que siguen los goles marcados por los equipos de futbol es una distribución de Poisson. Cosas que es relativamente cierta, aunque hay gente que dice que hay que reajustar esta distribución en los valores cercanos a 0, pero ese es otro cantar.

Siguiente paso es ver los resultados que dan suma de goles menor que 3:
0-0, 1-0, 2-0, 1-1, 0-1 y 0-2 creo que no me dejo ninguno. Y luego calculas la probabilidad de que el equipo 1 meta 0 goles, 1 gol 2 goles y lo mismo con el equipo 2.

Así la probabilidad de que el partido acabe 0-0 será: P(0-0) = P1(0)*P2(0)

Donde P1(0)= probabilidad de que el equipo 1 meta 0 goles

Haces los 6 calculos y sumas sus resultados. Eso te da la probabilidad de que el partido sea under 2,5 (Punder). La probabilidad del over es 1-Punder

¿Como se calcula la probabilidad de que un equipo marque x goles?. En esta página lo tienes bastante clarito, ya ves que estoy un poco perro:

Distribucción de Poisson y marcador exacto